Moqueca de Banana da Terra – Vegan

A moqueca de Banana da terra é uma receita do nosso amigo Thiago Araújo, também conhecido como Chef Sereio explosivo e levou o segundo lugar no concurso Chef Fogareiro do Mountain Festival 2019.

Quer saber como preparar esse prato vegano? bora lá…

Ingredientes

• 3 bananas da terra maduras
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 limões
• 1/2 cebola picada
• ½ cebola cortada em tiras
• 2 tomates cortados em tiras
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 500 mls de leite de coco
• Coentro
• Mix de Temperos 
• Sal marinho a gosto

Modo de Preparo

• Corte as bananas ao meio e depois em tiras ou cubos;
• Tempere com suco de limão, sal e alho e uma parte do mix de temperos e deixe curtir;
• Dilua o leite de coco em pó (isso se o mesmo não for liquido);
• Refogue a cebola picada com o alho (dica: amasse o alho com casca e tudo e jogue sobre a cebola quando esta estiver transparente);
• Coloque a cebola em tiras, o tomate e o pimentão;
• Acrescente o leite de coco e deixe ferver por 5 minutos;
• Acrescente a Banana;
• Acerte o sal e o tempero;
• Deixe ferver por 5 minutos com uma panela tampada e finalize com azeite de dendê e o coentro por cima.

Para fechar com chave de ouro, se liga nas dicas do dono da receita 😉

• Nessa receita foi utilizado o Leite de Coco em Pó da Qualicoco, 3 colheres de sopa dele fazem 500 mls de Leite;

• O Leite de coco em pó, você pode compra pela internet, diretamente no site do fabricante (https://loja.qualicoco.com.br/leite-de-coco-em-po-qualicoco-100g);
• Se for levar o leite líquido, há leite que vem em sache, são mais leves;
• Para evitar o volume ao transportar os legumes, você pode cortá-los em casa, envolver com papel toalha, molhar e guardar dentro de sacos ziplock. Se possuir a maquininha de embalar a vácuo, melhor ainda;
• O mix de temperos para dar um sabor e aroma que faça lembrar o peixe no prato, vai: Açafrão, Alecrim, coentro, manjerona, pimenta do reino, tomilho e louro. Ou compra tudo e amassa em casa ou vai à feira e pede a tia dos temperos para passar todos no moedor.